Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
• Голова сома — 1-2 Штук
• Картофель — 4 Штуки
• Репчатый лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Пучок петрушки — 1 Штука (Маленький.)
• Лавровый лист — 1 Штука
• Соль — 2 Чайных ложки
• Чёрный молотый перец — 2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Помойте голову сома, можете положить в кастрюлю ещё какие-нибудь части сома. Какие у вас остались от другого блюда. Залейте водой и доведите до кипения.
Пока варится рыба, нарежьте репчатый лук, картофель кружочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительно масле вместе с луком. Достаньте рыбу из бульона, процедите бульон через марлю, чтобы он был чистым, без накипи. Сложите в бульон картофель и зажарку. Нарубите петрушки и добавьте в уже готовую уху. Уха из головы сома – потрясающее блюдо.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:
• Сом — 4 Штуки (стейки)
• Клюква — 1 Стакан
• Лимон — 1/2 Штуки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Приправа — По вкусу
• Количество порций: 3-4

Подготовьте необходимые ингредиенты. Стейки сома лучше промыть и обсушить бумажными полотенцами. Размороженную клюкву засыпаем в глубокую емкость и тщательно разминаем. Добавляем сок лимона и соль. Перемешиваем до однородности. Помещаем в маринад рыбу, перемешиваем и оставляем на 1 час. Через час выберите рыбу из маринада. Уберите лишние частицы ягод и немного присыпьте рыбу приправами. Готовьте 30 минут в пароварке. Приятного аппетита!

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:
• Филе сома  — 500-600 Грамм
• Картошка  — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Зеленый лук  — 4-5 Штук
• Укроп  — По вкусу
• Мука пшеничная или панировочные сухари  — По вкусу (для панировки )
• Специи — По вкусу
• Сок лимона  — 1 Ст. ложка
• Масло для жарки  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Подготовьте ингредиенты. Филе сома порубите на мелкие куски. Но через мясорубку не стоит пропускать, а то фарш будет слишком однородным и из-за этого жидким. Лук мелко порежьте и обжарьте. Картошку сырую натрите на терке и сбрызните соком лимона. Добавьте к рыбе обжаренный лук, измельченный чеснок, картошку, рубленную зелень и зеленый лук. Посолите и поперчите, перемешайте. Разогрейте сковороду, налейте растительного (а лучше – топленного) масла. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в муке или сухарях. Потом обжарьте в масле с каждой стороны по несколько минут, чтобы корочка схватилась и котлеты подрумянились. Потом под закрытой крышкой еще потушите минут 15-20. Так котлеты будут сочнее. Готовые котлеты из сома можете подать с овощами, они хороши как в горячем виде, так и в остывшем. Приятного аппетита!

Время приготовления: 12 часов

Для приготовления холодца из головы сома вам понадобиться одна тушка сома, помимо головы еще и другие части можно использовать. Желатина берем из расхода 5 г. на стакан бульона.

Ингредиенты:
• Рыба — 1 Штука
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Яйцо — 1 Штука
• Желатин — По вкусу
• Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5

Рыбу режем кусками. Варим минут 20 бульон, добавляем очищенные, но непорезанные лучок и морковку. Не забываем снимать пенку. Бульон процеживаем. Не удивляйтесь цвету. Снова опускаем туда рыбу, варим еще минут 30 до готовности. Кстати, рыбу можно в марлю завернуть и варить таким образом. Тогда меньше придется возиться с процеживанием. Рыбу чистим от всех косточек. Делим на мелкие части. В блюдо, в котором наш холодец будет настаиваться, выкладываем измельченную рыбку, нарезанную кружочками морковь, кружочки вареного яйца, можно добавить зелени – петрушки. Желатин надо оставить до разбухания согласно инструкции на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Затем добавляем разбухший желатин в бульон, оставляем на 30 минут. Потом процеживаем через марлю. Лучше процедить дважды. Заливаем блюдо с рыбой бульоном, отправляем охлаждаться. Готовый холодец из головы сома можно подавать, украсив зеленью с хреном. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:
Соус:
• сметана 4 ст. л.
• имбирь 1 ч. л.
• перец чили по вкусу
• мед жидкий 1 ч. л.
• чеснок 1 зубчик
• зелень рубленая 2 ст. л.
• лимонный сок ½ ч. л.
• соль по вкусу

Основные:
• соль по вкусу
• тмин ½ ч. л.
• растительное масло для жарки по вкусу
• мука 2 ст. л.
• сом филе 800 г

Количество порций: 3-4

Рыбу хорошо помыть, выпотрошить если это необходимо и нарезать порционными кусочками. Добавить: соль, перец, тмин. Хорошо перемешать.
Запанировать рыбу в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Пока жарится рыба, приступим к соусу. Имбирь натереть на мелкой терке. К нему добавить чеснок и перец чили и все истолочь в ступке. К этой смеси добавить сметану (или йогурт), измельченную зелень, соль, мед, свежемолотый перец и сок лимона. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник. Подаем нашу рыбку со свежими овощами,
зеленью и соусом. Приятного аппетита!